La Borrassona 2022

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 18Kg. Una vez en la bodega, la uva se enfría durante la noche y al día siguiente por la mañana pasa por la mesa de selección para extraer los granos no deseados. Después se despalilla la uva y se vacía directamente, sin estrujar, en depósitos de hormigón. Fermentación espontánea con levadura autóctona, acompañando el proceso con pigeages manuales y suaves. La fermentación maloláctica y la crianza se lleva a cabo en dos foudres de roble austríaco (uno de 5000L y uno de 2500L) durante 12 meses. Estabilización ligera, vino sin clarificar.

Color rojo picota, brillante, de capa media. Aromas a frambuesa y fresa con notas lácticas. Final tostado y mineral. Entrada fresca y golosa a la vez con notas afrutadas y tostadas que dejan un paso elegante y persistente.