¿Qué es una Denominación de Origen (D.O.)?

Las Denominaciones de Origen (D.O), también llamadas Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P), surgen para reconocer la calidad de determinado producto a la hora de elegirlo, por ejemplo, en el supermercado. Es el sistema que utilizamos en España para valorar un cierto tipo de características de la zona geográfica en la se elabora ese producto. Denominación de Origen y medio geográfico son conceptos muy ligados entre sí y cada día son más los productos que pueden presumir orgullosos de ampararse bajo este sello. Desde En Copa de Balón te enseñamos en qué consisten las Denominaciones de Origen y sus características:

La certificación de Denominación de Origen se corresponde en muchas ocasiones con la Comunidad Autónoma de la que procede. Por ejemplo, la Denominación Vinos de Madrid se utiliza cuando hablamos del tipo de vino que se produce en la Comunidad de Madrid. No siempre sucede lo mismo, a veces las zonas se corresponden con medios geográficos donde se juntan ciertas características climatológicas, como la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Todas las Denominaciones de Origen se regulan mediante una serie de reglamentos, decretos y Leyes Orgánicas. Los Consejos Reguladores de cada Denominación de Origen se encargan de velar por el cumplimiento de esta normativa (controles de procedencia de la uva, pesaje, método de vinificación, etc.)

La historia legislativa de las Denominaciones de Origen es relativamente reciente y data de finales del siglo XIX. En esa época se inicia una tímida protección de estas denominaciones como una reacción en el ámbito internacional que se despierta en contra de las falsas indicaciones de procedencia de los productos.

En el año 1878, en la Exposición Universal de París, se presenta un proyecto para constituir una Unión General para la Protección de la Propiedad Industrial que, mediante la celebración de conferencias anuales, resolviera los problemas planteados en comercio internacional.

Fue en el sector vitivinícola donde las Denominaciones de Origen se han intentado proteger tanto a nivel comunitario – a través de la Organización Común de Mercado del sector vitivinícola – como a nivel nacional, donde Francia y España aplican ya denominaciones de origen a otros productos agroalimentarios, como el queso, el aceite o el jamón.

Para que un vino obtenga la Denominación de Origen es fundamental que cumpla una serie de requisitos:

1. Poseer un alto prestigio por su origen en el mercado.
2. Ser elaborado en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen con uvas procedentes únicamente de esa zona geográfica.
3. Tener unas características especiales y una cierta calidad que serían imposibles de conseguir si no fuera por el ámbito geográfico en que se ha elaborado.
4. Haber transcurrido al menos 5 años desde que se reconoció al vino como producto de esa zona.

Año de creación y uvas autorizas en cada Denominación de Origen

D.O Toro: La Denominación de origen Toro nació en el año 1987 y las uvas autorizadas para esta D.O son, para las uvas tintas: Tinta de Toro y Garnacha; y para las variedades blancas: Verdejo y Malvasía.

D.O Bierzo: Esta Denominación nace en 1989 y sus uvas autorizadas son para las tintas: Mencía y Garnacha Tintorera; para las blancas: Godello, Doña Blanca, Palomino y Malvasía.

D.O Cigales: La Denominación de origen Cigales tiene su Origen en 1991. Las uvas de variedad blanca permitidas son: Verdejo, Albillo Mayor, Viura y Sauvignon Blanc. Las de variedad tinta permitidas son: Tinta del país, Garnacha Tinta, Garnacha Gris, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.

D.O Ribera del Duero: La Denominación de origen Ribera del Duero nació en 1982 y las variedades de uva permitidas son: para las tintas, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha. La única variedad de uva blanca permitida es la Albillo.

D.O.C Rioja: Esta denominación nació en 1925 y en el año 1991 consiguió la categoría de calificada. Las variedades de uva permitidas son para las uvas tintas: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo y Maturana Tinta. Y para las variedades blancas: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo.

D.O Rueda: Esta denominación se constituyo en el año 1980 y las variedades permitidas son: las variedades tintas, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha. Las variedades blancas: Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura y Palomino Fino.

D.O Terra Alta: Esta D.O se creó en 1982 y las variedades tintas permitidas son: Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Franc y Sauvignon, Mazuelo, Garnacha Tintorera y Syrah. Las variedades blancas permitidas son: Sauvignon Blanc, Moscatel, Chardonnay, Garnacha Blanca, Macabeo y Parellada.

D.O Campo de Borja: Nació en el año 1977 y las variedades autorizadas son Garnacha Tinta, Mazuela, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha Tintorera para los tintos y Macabeo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc y Verdejo de variedades blancas.

D.O Somontano: Creada en 1984 y las variedades son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Moristel, Garnacha tinta, Pinot Noir, Syrah y Parraleta como tintas y Chardonnay, Macabeo, Gewürztraminer, Garnacha blanca, Alcañón, Sauvignon Blanc y Riesling como variedades Blancas.

D.O La Mancha: Nació en 1970 y las variedades tintas permitidas son: Tempranillo, Garnacha, Moravia, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Graciano, Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir. Las variedades blancas permitidas son: Airén, Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Pedro Ximénez, Parellada, Torrontés, Gewürztraminer, Riesling y Viognier.

Vinos de Madrid: La Denominación de Origen Madrid nace en 1990, las variedades tintas permitidas son: Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Y las blancas permitidas son: Albillo, Malvar, Airén, Moscatel de grano menudo, Parellada, Torrontés, Viura y Macabeo.

D.O Méntrida: Nació en el año 1976 y las uvas reguladas son: las variedades tintas, Cabernet Franc, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Graciano, Merlot y Syrah. Las variedades blancas: Albillo, chardonnay, Moscatel, Sauvignon Blanc, Verdejo y Viura.

D.O Priorat: se creó oficialmente en 1942 y se le otorgó la categoría de calilficada en 2014. Las variedades tintas permitidas son: Garnacha Peluda, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Las variedades blancas permitidas son: Macabeo, Pedro Ximénez, Chenin y Moscatel de Alejandría.

D.O Jumilla: La Denominación de Origen Jumilla se creó en 1966. Las variedades tintas permitidas son: Monastrell, Garnacha tintorera, Garnacha, Merlot y Syrah. Las variedades blancas permitidas son: Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Malvasía.

D.O Alicante:Esta denominación se creó en 1957. Las variedades tintas autorizadas son Monastrell, Bobal, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta o Gironet, Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo. Las variedades Blancas permitidas son: Chardonnay, macabeo, Sauvignon Blanc y Moscatel de Alejandría.

D.O Rías Baixas: Esta D.O se creó en 1987. Las variedades tintas autorizadas son: Mencía, Merenzao, Tempranillo o Arauxa y Caiño Tinto. Las variedades blancas autorizadas son: Godello, Treixadura, Albariño, Caiño blanco y Loureira.

D.O Valdeorras: Reconocida con D.O en 1945. las variedades tintas permitidas son Tempranillo, Merenzao, Caiño tinto, Garnacha Tintorera y Mouratón. LAs variedades blancas permitidas son: Godello, Loureira, Albariño y Palomino.

D.O La Palma: Se creo en 1994. Las variedades tintas permitidas son: Moscatel Negro y Cabernet Sauvignon. las variedades blancas son: Albillo y Malvasía.

D.O Yecla: Esta D.O se creó en 1972. Las variedades tintas permitidas son: Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Macabeo. Para los blancos la uva permitida es Chardonnay.

D.O Navarra: Se creo en 1933. Las variedades tintas permitidas son: Tempranillo, Graciano y Cabernet Sauvignon. Las variedades blancas permitidas son: Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.

D.O Calatayud: Esta D.O se creó en 1989. Las variedades tintas permitidas son Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot y Syrah. Las variedades blancas autorizadas son: Macabeo, Garnacha Blanca, Chardonnay, Gewürztraminer, Moscatel de Alejandría, Malvasía y Sauvignon Blanc.

D.O Penedés: Nació en 1980. Las variedades tintas permitidas son: Syrah, Monastrell, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las variedades blancas permitidas son: Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Riesling.

Diferentes tipos de Denominación de Origen (D.O.)

Actualmente en España existen 82 zonas con Denominación de Origen Protegidas. Pero no todos pertenecen a la misma categoría. La más común y de la que más hemos oído hablar es la clásica Denominación de Origen (D.O.), a la que pertenecen 69 áreas de prestigio. Pero existen otras categorías, como la Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.), los Vinos de Pago (V.P.), los Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (I.G.P), los Vinos de la Tierra (V.T) y los Vinos de Mesa.

Vinos de Pago (V.P.)

Un Vino de Pago es la máxima calificación administrativa que se le da a una bodega. Los Vinos de Pago pertenecen a una zona rural con unas características distintas a las del entorno donde se encuentran. Son elaborados en fincas próximas a estas zonas, limitadas por la Comunidad Autónoma en que se encuentren. Si un pago se encuentra en su totalidad dentro del área geográfica de una D.O. y además cumple su correspondiente normativa, lo podremos llamar Vino de Pago Calificado. En España existen 9 vinos de pago. En nuestra tienda En Copa de Balon podrás encontrar la mejor selección de Vinos de Pago como Finca Terrerazo o el crianza Svmma Varietalis

Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.)

De todas las Denominaciones de Origen que existen en España, solo son Denominaciones de Origen Calificadas Rioja y Priorat. Estas denominaciones están obligadas a cumplir una normativa mucho más estricta puesto que su nivel de protección es mayor. Los vinos que deseen optar a la D.O.Ca también deberán haber sido producidos en una región con D.O. al menos diez años antes.

Vinos de Calidad con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)

Estos vinos son producidos y elaborados en una región o localidad determinada, las uvas deben tener la misma procedencia y su producción, la elaboración del vino o su envejecimiento se deben a dicho lugar o a sus gentes. Actualmente en España existen 4 Vinos de Calidad.

Vinos de la Tierra

Los Vinos de la Tierra siguen una normativa menos estricta que cualquier Denominación de Origen, pero aunque no pertenezcan a ninguna D.O., sí forman parte de una determinada región donde las características medioambientales o la forma de cultivo le otorgan a estos vinos un carácter especial.

En España hay 41 zonas geográficas con la denominación Vino de la Tierra. Esta denominación suele ser el paso previo a pertenecer a una D.O. de cualquier región.

Vino de mesa

Los vinos de mesa están en el escalón más bajo en cuanto a protección y exigencia, no pertenecen a ninguna D.O. y no están obligados a especificar procedencia, añada o variedades. Esto no quiere decir que no sean vinos de calidad, pero sí que es cierto que su etiqueta no nos ofrece demasiada información.

Qué ofrece una Denominación de Origen

Las Denominaciones de Origen reconocen y garantizan ante el consumidor la calidad de un producto y unas características específicas. Los productores, por otro lado, se aseguran una protección legal contra la producción o elaboración de ese producto en otras zonas, impidiendo fluctuaciones de precios y competencia desleal. Por último, las Denominaciones de Origen tratan de fomentar el sector vinícola, promocionando nuestros vinos españoles a nivel nacional e internacional y facilitando el acceso al mercado a productores extranjeros.

Conocer las distintas denominaciones y categorías que existen y sus diferencias es importante para saber qué tipo de vino estamos comprando. ¿A cuál pertenece tu vino favorito? Cuéntanoslo y recuerda que, si no estás seguro/a de qué Denominación elegir, en nuestra tienda tienes un teléfono de atención al cliente donde te podemos asesorar en función de tus gustos.

Si quieres hacer un repaso de las DO's, hemos elaborado una lista con las denominaciones más importantes de España:

Lista de las Denominaciones de Origen más relevantes: