Posiblemente sea la bebida alcohólica que más de moda se ha puesto en los últimos años. La de este año, por ser, es hasta rosa. Hoy en En Copa de Balón hablamos de ginebras, pero específicamente de ginebras premium y de cómo estas bebidas se han ido introduciendo en el mercado del lujo progresivamente. La ginebra, por tener, hasta tiene día. El 10 de junio se celebra el Día Internacional de la Ginebra. El origen de esta bebida espirituosa se encuentra en el siglo XVII en los Países Bajos. Allí el Doctor Franciscus Sylvius inventó este brebaje como una cura para problemas renales. Más tarde, un relojero, Johann Jacob, inventaría la tónica, una bebida carbonatada con quinina. La combinación de ambas cosas daría lugar al famoso gin tonic, que se originó en otro país, Reino Unido. Pero cuando surgió el gin tonic no se concibió tampoco como un cóctel para disfrutar entre amigos. Hay leyendas que dicen que se utilizaba como vacuna contra la malaria, y otras que dicen que se tomaba en Gran Bretaña para celebrar las victorias en el campo de batalla en la India.
Actualmente España es el tercer país del mundo que más gin tonics consume, siendo superado solo por Filipinas y Estados Unidos, según el ranking International Wine & Spirit Research (IWSR). Y es que la combinación de ginebra y tónica se ha puesto muy de moda en nuestro país en los últimos años. Más concretamente, este último año el consumo de ginebra ha aumentado un 10% en España.
Muchas veces te habrás preguntado qué diferencias existen entre una ginebra “normal” y una ginebra premium y por qué a veces tenemos que pagar más por disfrutar de esta última. Como es lógico, las ginebras de gama alta tienen un precio superior y es precisamente por eso que muchos amantes del aclamado gin tonic quieren saber dónde están las diferencias reales.
¿Qué diferencias hay entre una ginebra premium y una ginebra “normal”?
Son tres los factores que hacen que una ginebra sea premium: los ingredientes, el proceso de elaboración y el diseño.
El agua con el que se elaboran las ginebras premium puede parecer agua normal, pero nada más lejos de la realidad: algunas de ellas proceden de manantiales nórdicos, que se encuentran en ríos subterráneos y que poseen gran pureza. Por ejemplo, la famosa Ginebra Martin Miller’s se elabora con agua proveniente de un manantial de Islandia filtrado directamente de un glaciar.
Otro ingrediente muy a tener en cuenta en la elaboración de una ginebra son los botánicos que se emplean. Como ya sabemos, la ginebra se elabora tradicionalmente a partir de la destilación de cereales como la cebada. Luego, se le añaden botánicos como las bayas de enebro (el más común), la naranja, el limón, la canela, la lavanda, y otros muchos. Pero las ginebras premium utilizan botánicos muy especiales y complejos, provenientes de diversas partes del mundo y con aromas y sabores exóticos y tropicales. Por ejemplo, encontramos el caso de la Ginebra Hendricks, una de las ginebras más originales del mundo por emplear en su elaboración pepino holandés y pétalos de rosa de Bulgaria. Sin duda, estamos ante una ginebra diferente, una ginebra de gama alta. La Ginebra Beefeater 24 utiliza, en este caso, piel de naranja de Sevilla, té verde chino y té japonés Sencha.
Ahora ya sabemos que los ingredientes que se utilizan en la elaboración de una ginebra son determinantes a la hora de diferenciar una ginebra “normal” de una ginebra premium. Pero, ¿en qué medida influye el proceso de elaboración? Como hemos dicho, la ginebra se elabora con la destilación de la cebada en alambiques y otros cereales. Pero las ginebras premium pasan por un proceso de elaboración más complejo, el cual es controlado por expertos internacionales y vigilado meticulosamente. Sin duda, esto le añade una calidad única a nuestra ginebra. La Ginebra Citadelle, por ejemplo, se destila cuatro veces en alambique de cobre, siguiendo la receta antigua tradicional. La Ginebra London Gin también se destila cuatro veces con grano inglés. Todo este diferenciado proceso le aportará más matices y aromas al destilado, prevaleciendo siempre las notas florales y los especiados.
Ya sabemos que los ingredientes y el proceso de elaboración de una ginebra afectan sustancialmente a la calidad de ésta, pero, en último lugar, tenemos que hablar del diseño de las ginebras premium. Este último factor es, en realidad, el que menos relevancia tiene a la hora de decidir si una ginebra es de alta gama o no, puesto que existen ginebras “normales” y muy asequibles con un bonito diseño. Aún así, y por regla general, las ginebras premium tiene una forma, color y material que las identifica. Las hay para todos los gustos y para todos los consumidores pero siempre tienen un toque innovador que las convierte en botellas sofisticadas. La Ginebra Mombasa, por ejemplo, imita en su diseño a los colonos ingleses que guardaban esta bebida. Sin duda, los gin tonics están de moda, pero el diseño de las botellas también. Chic Gin, la ginebra premium gallega, tiene un diseño con envase monodosis, perfecto para hacer un combinado en una copa de balón. La Ginebra Santamaría tiene extravagantes dibujos impresos sobre el vidrio. Y así muchas otras.
En nuestra tienda, como siempre, puedes encontrar una gran variedad de ginebras premium. Citadelle Reserve, por ejemplo, es una ginebra premium, de origen francés, que se diferencia de Citadelle por su envejecimiento en barricas de roble. Si lo que prefieres es una ginebra ultra premium, te recomendamos que pruebes Gin G'Vine Nouaison, una ginebra con un sabor más intenso y picante que su hermana Floraison. Es de origen francés y fabricada por Euro Wine Gate. Además, las ginebras G'Vine se caracterizan por estar elaboradas en base a alcohol vínico de la uva Ugni Blanc, tradicionalmente usada para la elaboración del cognac.
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¿Cuál es tu ginebra favorita? ¿Tienes alguna preferencia a la hora de comprar una ginebra u otra? ¡Cuéntanoslo! Y si quieres saber cómo preparar un buen gin tonic con tu ginebra premium favorita, aquí te dejamos un práctico video para preparar un gin tonic con ginebra Bulldog: