Elaboración y crianza
Juan Gil Etiqueta Azul 2021 es un vino con Cabernet Sauvignon, Monastrell y Syrah. Las uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos viejos. Los suelos calizos y pedregosos, muy pobres en nutrientes, son ideales para cultivar la variedad Monastrell con un bajo rendimiento de alrededor de 2.500 Kg/Ha. Después del despalillado, la uva se macera en tanques de acero inoxidable y se deja que realice la fermentación durante 20-25 días a 25ºC.
La fermentación maloláctica y su posterior crianza de 18 meses la realiza en barricas de roble francés. Juan Gil Etiqueta Azul es uno de los vinos más complejos de Jumilla, maduro, estructurado,y muy persistente, ejemplo perfecto de las bondades de una buena crianza.
Nota de Cata de Juan Gil Etiqueta Azul 2021
- Vista: Juan Gil Etiqueta Azul tiene un color cereza picota con reflejos violáceos. De capa alta y muy brillante, tiene una abundante lágrima.
- Nariz: Esta añada continua sorprendiendo en nariz por su evolución. Empieza con intensos aromas tostados y ahumados (con recuerdos de aceitunas negras y tabaco). Poco a poco va aflorando una carnosa y madura fruta, roja y negra, acompañada de notas especiadas (clavo, canela y vainilla), recuerdos de hierbas aromáticas (romero) y refrescantes balsámicos. De fondo apuntes minerales y de monte bajo.
- Boca: Es un vino tinto equilibrado y elegante. Tras una entrada con una potencia comedida describe un recorrido goloso, muy agradable, marcado por una elevada carga de fruta, con una magnífica acidez refrescante e integrada y una sensación tánica intensa y madura. Juan Gil Etiqueta Azul tiene un final largo de notable persistencia que deja agradables notas ahumadas y afrutadas.
Maridaje
Juan Gil Etiqueta Azul es ideal para acompañar todo tipo de arroces condimentados y con carnes, legumbres y estofados en general, setas, carnes de caza menor y mayor, quesos curados, asados de cordero...
La temperatura de consumo más adecuada está en 15ºC. A la hora de conservarlo, es importante mantenerlo en la medida de lo posible a una temperatura constante.
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Embotellado por Bodegas Juan Gil RE 30032 MU Paraje de la Aragona S/N 30520 Jumilla
