Mestizaje 2018

Elaboración y Crianza

Mestizaje 2018 está elaborado a partir de la variedad autóctona Bobal y pequeñas porciones de Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha. La elaboración de Mestizaje empieza con una vendimia y selección manual en cajas de 15kg. Una vez en bodega cada variedad se vinifica por separado. Primero se realiza una maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8-10ºC, para, posteriormente, una fermentación de unos 11-13 días con pequeños remontados a una temperatura de 26ºC. Finalizada la fermentación se hace una maceración postfermentativa que dura entre 5 y 8 días.

Por último, para acabar de redondear el vino, se realiza una fermentación maloláctica de 4 semanas en barricas con "batonnages" periódicos y una crianza en barricas de roble francés de 10 meses.

Nota de Cata de Mestizaje 2018

• Vista: Mestizaje es un vino de color cereza picota con reflejos violáceos. Limpio y brillante, presenta una lágrima densa ligeramente tintada.
• Nariz: fragante y expresiva, de intensidad media-alta en la que predomina una fruta roja y negra en sazón muy bien acompañada por tostados y torrefactos, recuerdos de hierbas aromáticas, notas florales, toques lácticos, especiados y de fondo minerales y calizas. Una nariz harmoniosa y divertida.
• Boca: empieza con una entrada amplia y fresca con un recorrido sedoso con mucho peso de fruta, sabrosa, jugosa, amparada por unos taninos maduros, dulces y pulidos y una acidez muy agradecida por su aporte en frescura. Final largo de persistencia media-alta con agradables sensaciones tostadas y afrutadas que invitan al siguiente trago. Un vino tinto redondo, expresivo, agradable, una apuesta segura.

Maridaje

Arroces, cocina asiática, pastas, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Es recomendable consumir este vino tinto a una temperatura de 15ºC.

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Embotellado por Bodega Mustiguillo SA REN 5302/V