Elaboración y crianza

Pago Florentino 2019 es un monovarietal de Cencibel. Cuando la uva está en su perfecta maduración, se realiza un maceración en frío sin llegar a ser carbónica para luego pasar a una fermentación a baja temperatura.

A continuación, Pago Florentino pasa a realizar una fermentación maloláctica en barrica y, finalmente, una crianza en barricas de roble francés.

Nota de Cata de Pago Florentino 2019

• Vista: Pago Florentino tiene un color profundo, denso y espeso. Rojo cereza picota con tonalidades cardenalicias.
• Nariz: Fruta negra, madura, confitada. Inicialmente aparecen los matices frutales de ciruela, mora y uva para seguir con los especiados de madera limpia y expresiva.
• Boca: Potente y lleno. Desde el principio inunda el paladar de sensaciones táctiles y gustosas. Aparecen las frutas como en nariz y luego está completado por la vainilla y suave canela, además de un conjunto de sensaciones al paladar , tipo balsámicas y aterciopeladas. Es muy expresivo y largo al final. Ello hace que mantenga un buen equilibrio de alcohol y acidez. Cabe destacar los taninos sobremaduros y nobles.

Maridaje

Pago Florentino es ideal para acompañar cocidos, embutidos, legumbres, cerdo asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pluma y quesos de oveja.

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Bodegas Arzuaga Navarro SL Quintanilla de Onésimo Valladolid - España RE 7423 VA