Elaboración y crianza
Svmma Varietalis 2019 es un vino tinto de Pagos de familia Marqués de Griñón. Propiedad de Carlos Falcó/Xandra Falcó. El enólogo es Julio Mourelle. Denominación de Origen Pago Dominio de Valdepusa.
Envejecimiento 12 meses en barricas de Roble Francés Allier. Uvas Syrah (mínimos porcentajes de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, según añada).
Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. Se trata de un tipo de suelo básico (pH>8), de excelente estructura, porosidad y drenaje, considerado desde hace siglos en Borgoña y otras zonas vinícolas de prestigio como ideal para la producción de grandes vinos.
Se trata de la región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3000 horas/año). Su clima es continental, con contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación. La temperatura media es de 17°C, cayendo a 5°C en invierno y elevándose a 26°C en verano. Las precipitaciones alcanzan un promedio de unos 450 mm. Los viñedos están situados en torno a una altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Viñedos propios de las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot.
Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en las que se utilizan técnicas de canopy management como los sistemas de conducción Smart-Dyson o Lira. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas, eliminando mediante vendimia verde los racimos que resulten excesivos y las hojas que interfieren la iluminación de aquellos. Sistema de riego y fertirrigación mediante goteo superficial y subterráneo. Gestión basada en riego deficitario mediante sensores digitales.
Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada. El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.
Nota de Cata de Svmma Varietalis 2019
- Vista: Svmma Varietalis tiene un color profundo, cubierto.
- Nariz: Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.
- Boca: En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.
Maridaje
Svmma Varietalis es ideal para acompañar asados, carnes rojas y platos de caza.
Comprar Svmma Varietalis en En Copa de Balón es fácil, cómodo, y con la garantía de obtener el mejor vino al mejor precio y en perfectas condiciones.
Embotellado por Marqués de Griñon Family States SA, Malpica de Tajo 45692 Toledo RE CLM 350-TO
