Elaboración y crianza
Pago de Carraovejas 2019 es un coupage de las variedades 79% Tinto Fino, 12% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot. La uva de Pago de Carraovejas se selecciona en el campo por el personal de viñedo a lo largo del ciclo vegetativo de la planta. Se vendimia a mano y llega a bodega en pequeños remolques vibrantes de acero inoxidable, que mimarán cada movimiento de la uva. Despalillado sin estrujado, en depósitos muy anchos para una mejor extracción de sabores, aromas y color.
Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Clarificación con clara de huevo natural.
Nota de Cata de Pago de Carraovejas 2019
- Vista: Pago de Carraovejas tiene un color rojo púrpura con ribetes del mismo color.
- Nariz: Notas de frutas maduras, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces.
- Boca: Carnosa, estructurada, con potencia pero civilizada a la vez, taninos maduros y redondos que llenan toda la boca en un circuito perfecto y armonioso. Vino equilibrado, franco y persistente.
Maridaje
Pago de Carraovejas es ideal para acompañar platos como cochinillo lechal, cabrito asado y solomillo de cerdo ibérico.
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Elaborado y embotellado por Pago de Carraovejas SLU Peñafiel Valladolid RE 7097-VA
