Elaboración

La uva proviene de viñedos con 25 años de antigüedad, cuya capacidad de producción es de 4.000kg/ha, en la que priman las técnicas tradicionales donde no se emplea ningún tipo de abono ni tratamiento sistemático.

La fermentación es espontánea, únicamente con levaduras autóctonas, se emplean depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 20.000kg. Posteriormente, la crianza destaca por ser un 50% en Foudre, un 20% en hormigón y un 30% en barrica (de roble francés y americano), durante un total de 12 meses. En este sentido, la Bodega tiene muy controlada cada barrica para evaluar la madera y el toque tostado que aportará al vino.

Nota de Cata

• Vista: color violáceo con reflejos púrpura.
• Nariz: tiene aromas muy frutales, donde destaca el toque dulzón a vainilla y chocolate.
• Boca: es un vino con buena estructura, sabores frutales y dulces, con buena acidez y presencia de taninos, con final persistente.

Bodega

La Bodega Valderiz está formada por un total de 60 hectáreas plantadas por Tomás Esteban y por 10 hectáreas plantadas por su padre, que a día de hoy preserva en 35 parcelas plantadas en diferentes suelos.

La manera de trabajar de la Casa destaca por la sencillez, dándole toda la importancia a la calidad de la uva, para que esta no se pierda antes de llegar a la bodega.

Recomendación de Consumo

Puedes tomar este vino acompañándolo con quesos, cualquier tipo de carne o verderduras asadas.

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Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Valderiz S.L. Roa(Burgos), R.E. Nº 8081-BU