Pago de los Capellanes El Nogal 2019

Elaboración y crianza

Pago de los Capellanes El Nogal 2019 es un monovarietal de la variedad Tempranillo elaborado con uva procedente de una única parcela, El Nogal. La vendimia se realiza de forma manual.

El primer paso de la elaboración consiste en una maceración de la uva realizada a baja temperatura (14ºC), y que se alarga durante 6 días. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 28 días, a una temperatura de 26ºC, en conos de madera de roble francés con levaduras autóctonas de la propia viña. Una vez finalizada la fermentación alcohólica pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica durante 20 días a una temperatura de 22ºC.

Pago de los Capellanes El Nogal realiza un envejecimiento de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, rotando por 4 tipos de roble diferentes. una vez finalizada la crianza, se embotella sin filtrar ni clarificar.

Nota de Cata de Pago de los Capellanes El Nogal 2019

• Vista: Pago de los Capellanes El Nogal tiene un color morado y ribete granate. De lágrima densa y abundante.
• Nariz: Nariz llena de matices. Destacan aromas florales y frutas frescas junto a recuerdos de la crianza. Vainilla, cacao, brandy, torrefactos, cuero.
• Boca: Muy buena entrada en boca. Pago de los Capellanes El Nogal es elegante, carnoso, potente y complejo a la vez. Con los taninos pulidos. Bien estructurado y con buena acidez. Postgusto largo con recuerdos frutales.

Maridaje

Pago de los Capellanes El Nogal es ideal para acompañar carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, cordero estofado, cordero a la parrilla, quesos curados y cerdo asado.

Comprar Pago de los Capellanes El Nogal en En Copa de Balón es fácil, cómodo, y con la garantía de obtener el mejor vino al mejor precio y en perfectas condiciones.

Cosechado, elaborado y embotellado en la propiedad Pago de los Capellanes, S.A. Predosa de Duero.- Emb.8004/BU