Elaboración

El tiempo transcurrido entre el corte del racimo y la recepción de uva es como máximo de 30 minutos, ya que de este modo evitan la oxidación y fermentación espontánea. La uva, vendimiada a mano, pasa a la mesa de selección y se despalilla a bajas revoluciones.

Posteriormente, entra al proceso de vinificación. En depósitos de acero inoxidable se realiza la maceración en frío a 8ºC durante, aproximadamente, 3 - 5 días. El proceso continúa la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días.

Por último, el vino se somete a maceración con “las pastas” -de 15 a 20 días antes- para terminar con la crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés.

Nota de Cata Conde de San Cristóbal 2020

• Vista: color cereza muy profundo e intenso.
• Nariz: aromas frutales y minerales, con gran intensidad, complejidad y concentración.
• Boca: es un vino expresivo, con paso redondo y largo. Posee una característica frescura, y un equilibrio muy bueno.

Recomendación de Consumo

Puedes combinarlo con queso curado, carne a la parrilla y embutidos.

Viñedos

Los viñedos son de altura pues se extienden en parcelas con una altitud entre 780 - 900 metros sobre el nivel del mar. Contamos con 14 parcelas en 7 tipos de suelos diferentes: franco, franco-arcilloso, franco-arenoso, calizo-arcilloso, arenoso, aluvial y marga arcillosa. La edad de las cepas varía entre los 18 y los 39 años. La bodega está compuesta de 14 parcelas con 7 tipos de suelos.

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Embotellado por Conde de San Cristóbal, Peñafiel, Valladolid REN 8321VA 00