Gaudium 2014

Elaboración y crianza

Gaudium 2014 está elaborado con uvas 95% Tempranillo, 5% Graciano. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Las uvas se mantienen a 5-6ºC en cámaras de frío durante 2 días para poder iniciar una lenta fermentación. Se realiza después una doble selección de las uvas. Fermentación alcohólica con grano entero y levaduras autóctonas, en pequeños depósitos de acero inoxidable.

Maloláctica en barrica nueva de roble francés con 2 bazuqueos semanales. Crianza de 18-20 meses en barricas nuevas de roble francés.

Nota de Cata de Gaudium 2014

• Vista: Gaudium tiene un color casi negro, muy profundo.
• Nariz: Nariz compleja, rica en frutos negros salvajes y finas especias que le aportan profundidad.
• Boca: Hermoso volumen en boca. Elegante expresión que se enriquece con una estructura tánica sólica.

Maridaje

Gaudium es ideal para acompañar carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente con cochinillo lechal, cabrito asado, solomillos de res o cerdo ibérico, foie, caza ligera y quesos semicurados o fuertes.

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Embotellado por Union Viti-Vinicola, S.A. Cenicero, R.R.N. 1842.LO