Elaboración y crianza
Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2011 es un coupage 86% Tempranillo y 14% Mazuelo. Vendimia manual. Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Posteriormente las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración aproximada de 11 días durante los cuales se realizan labores diarias de remontado y bazuqueo para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.
Reposa durante 30 meses en barricas de roble americano de 225 litros, de los cuales está un mínimo de 10 meses en barricas nuevas. Reposa en botella un mínimo de 36 meses.
Nota de Cata de Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2011
- Vista: Castillo Ygay Gran Reserva Especial tiene un color guinda.
- Nariz: En nariz despliega una intensidad aromática que seduce por sus frutas rojas, notas florales, trufa, incienso y toques especiados.
- Boca: En boca es una caricia de textura satinada. Un reserva que luce músculo, elegante bouquet, intensidad frutal y un equilibrio impecables.
Maridaje
Castillo Ygay Gran Reserva Especial es ideal para acompañar carnes de vacuno a la parrilla, setas, trufas, embutidos, quesos semicurados y jamón ibérico de bellota.
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Embotellado por Marqués de Murrieta SA Logroño REN 53-LO
