El Puntido 2016

Elaboración y crianza

El Puntido 2016 es un monovarietal de Tempranillo. La uva procede de viñedos plantados a una altura de 600m sobre suelos franco-arcillosos y arcillosos-calcáreos, en la finca El Puntido. El viñedo, de 25 ha, fue plantado en 1975. Éste soporta un clima atlántico con influencias continentales.

La elaboración empieza con una vendimia manual y una doble selección en mesa, en la que se seleccionan los mejores racimos y los mejores granos. Después de la selección este vino realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 8-10 días a una temperatura controlada de entre 28-30ºC. Durante la fermentación se realizan 2 o 3 remontados diarios, para acabar con un remontado diario. Finalizado el proceso fermentativo el vino se deja macerar durante 3 semanas.

El último paso de su elaboración es una crianza en barrica nueva de roble francés de 18 meses, en los cuales el vino se cría con sus lías durante los primeros 4 meses.

Nota de Cata de El Puntido 2016

• Vista: El Puntido tiene un color cereza granate.
• Nariz: Despliega una nariz sutil con notas minerales, de fruta madura, licor y chocolate con un fondo de flores blancas además de notas ahumadas.
• Boca: En el paladar es potente, con un buen balance entre la fruta madura y la barrica, con taninos redondos.

Maridaje

El Puntido es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, quesos y caza de pluma.

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Embotellado por Viñedos de Paganos SL Laguardia RE 0141293-VI