Elaboración
El Bassus Pinot Noir 2021 se elabora con 100% Pinot Noir, una de las variedades más elegantes del panorama internacional vinícola.
Esta uva se adapta muy bien en Utiel-Requena, los racimos son compactos y las bayas pequeñas de color negro-violáceo.
Se seleccionan las mejores uvas de baja producción de los viñedos Pinot Noir -densidad 4.000 plantas por hectárea-. La uva se recolecta en cajas de 15kg. Se somete a una vendimia mañanera para no desperdiciar las propiedades de la uvas hasta que llegan a la bodega.
Una vez en la bodega, se mandan a una cámara frigorífica donde se mantiene la uva 3 días a -10ºC. Después, caja por caja se procede al despalillado y se encuba en barricas de roble americano nuevo de 400 litros. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada dentro de cada barrica para macerar en frío (8ºC) durante 4 días manualmente.
Posteriormente, una vez se inicia la fermentación dejan que la propia barrica controle la temperatura hasta llegar a los 26ºC. Tras pasar 15 días pasan la uva a la prensa neumática de forma ligera. El producto resultante se manda a envejecer durante como mínimo 10 meses en barricas de roble francés Allier y lo embotellan filtrándolo ligeramente.
Notas de Cata Bassus Pinot Noir 2021
- Vista: Color rojo cereza, con toques violáceos y de capa media.
- Nariz: Aroma intenso, con recuerdo a madera de roble francés con fruta madura.
- Boca: Sabor a fruta madura, aterciopelado , muy largo y con elegancia.
Recomendaciones de consumo
Es una buena idea tomar el vino junto a quesos semicurados, pescados blancos, pescado en salsa o setas.
Bodegas
Bodegas Hispano Suizas fue construida en 1905. Actualmente, se centran en la elaboración de vinos de alta gama, poniendo el punto de mira desde el inicio del proceso, es decir, desde la misma poda de la vara adecuada, pasando por la vendimia hasta la selección de las maderas para el envejecimiento. Otra de las denominaciones de Bodegas Hispano+Suizas es la D.O. Protegida Utiel-Requena (España), una de las zonas con mayor tradición vinícola de España, por la que ahora han apostado para producir sus vinos. La región se sitúa entre la meseta y el Mediterráneo, con una combinación climática que aporta mucha calidad a la uva y sobre todo propiedades distintivas.
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Elaborado por Bodegas Hispano Suiza S.L. 46357, Requena, RE 006303/V
