Cruz del Pendón 2015

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 11 kilos. Maceración prefermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7.000 lit. efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña. Posterior crianza de 18 meses en barricas de roble francés de segundo año de 225 y 500 lit.

NOTA DE CATA

Color rojo picota de capa alta, limpio y brillante. En nariz despliega una intensidad muy alta con notas de frutos rojos y negros maduros (cereza, grosella...). Notas especiadas (clavo y pimineta) violetas, lavanda, con un fondo balsámico que le aporta frescor y una complejidad aromática muy amplia. Entrada en boca suave y sedosa, a mitad de boca descubre toda su expresividad frutal llenándola con sensaciones de tanino maduro y elegante. Final compensado por una acidez refrescante con sensaciones frutales combinadas con notas especiadas y mentoladas.

Embotellado por Dominio de Cair SL La Agulera Burgos REN 8477 BU