Pago de Carraovejas 2021

Pago de Carraovejas 2021, elaborado con tinta del país, cabernet sauvignon y merlot sigue la línea de las anteriores, es uno de los grandes.

Ubicada en las laderas de Peñafiel, Pago de Carraovejas fue la primera en la Ribera del Duero en utilizar la Cabernet hasta en un 25%, en usar el roble francés para sus barricas y en el riego por goteo. En 1991 realizó su primera cosecha.

Elaboración y crianza

Pago de Carraovejas 2021 es un coupage de las variedades 92% Tinto Fino, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot. La uva de Pago de Carraovejas se selecciona en el campo por el personal de viñedo a lo largo del ciclo vegetativo de la planta. Se vendimia a mano y llega a bodega en pequeños remolques vibrantes de acero inoxidable, que mimarán cada movimiento de la uva. Despalillado sin estrujado, en depósitos muy anchos para una mejor extracción de sabores, aromas y color.

Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Clarificación con clara de huevo natural.

Nota de Cata de Pago de Carraovejas 2021

• Vista: Pago de Carraovejas tiene un color rojo púrpura con ribetes del mismo color.
• Nariz: Notas de frutas maduras, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces.
• Boca: Carnosa, estructurada, con potencia pero civilizada a la vez, taninos maduros y redondos que llenan toda la boca en un circuito perfecto y armonioso. Vino equilibrado, franco y persistente.

Maridaje

Pago de Carraovejas es ideal para acompañar platos como cochinillo lechal, cabrito asado y solomillo de cerdo ibérico.

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Elaborado y embotellado por Pago de Carraovejas SLU Peñafiel Valladolid RE 7097-VA