Svmma Varietalis 2020

Svmma Varietalis 2020 es un crianza de coupage diferente, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, nos resulta un vino elegante, especiado y muy bien equilibrado. Atractivo.

Bodegas Pagos de Familia Marqués de Griñón es una bodega familiar que elabora Vinos de Pago en distintas fincas de la Zona Centro, buscando siempre una personalidad diferenciada y el placer gastronómico.

Elaboración y crianza

Svmma Varietalis 2020 es un vino tinto de Pagos de familia Marqués de Griñón. Propiedad de Carlos Falcó/Xandra Falcó. El enólogo es Julio Mourelle. Denominación de Origen Pago Dominio de Valdepusa.

Envejecimiento 12 meses en barricas de Roble Francés Allier. Uvas Syrah (mínimos porcentajes de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, según añada).

Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. Se trata de un tipo de suelo básico (pH>8), de excelente estructura, porosidad y drenaje, considerado desde hace siglos en Borgoña y otras zonas vinícolas de prestigio como ideal para la producción de grandes vinos.

Se trata de la región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3000 horas/año). Su clima es continental, con contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación. La temperatura media es de 17°C, cayendo a 5°C en invierno y elevándose a 26°C en verano. Las precipitaciones alcanzan un promedio de unos 450 mm. Los viñedos están situados en torno a una altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.

Viñedos propios de las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot.

Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en las que se utilizan técnicas de canopy management como los sistemas de conducción Smart-Dyson o Lira. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas, eliminando mediante vendimia verde los racimos que resulten excesivos y las hojas que interfieren la iluminación de aquellos. Sistema de riego y fertirrigación mediante goteo superficial y subterráneo. Gestión basada en riego deficitario mediante sensores digitales.

Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada. El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.

Nota de Cata de Svmma Varietalis 2020

• Vista: Svmma Varietalis tiene un color profundo, cubierto.
• Nariz: Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.
• Boca: En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.

Maridaje

Svmma Varietalis es ideal para acompañar asados, carnes rojas y platos de caza.

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Embotellado por Marqués de Griñon Family States SA, Malpica de Tajo 45692 Toledo RE CLM 350-TO