Ossian es uno de los proyectos más singulares de Castilla y León, nacido en Nieva (Segovia) con un objetivo claro: preservar y dar voz a los viejos viñedos de Verdejo plantados en pie franco en un territorio marcado por la arena, el frío y la altitud. Estas cepas, algunas con más de dos siglos de vida, se salvaron de la filoxera gracias a los suelos extremadamente arenosos de la zona, convirtiéndose en un patrimonio vitícola único en España. Desde sus inicios, la bodega abrazó una viticultura ecológica rigurosa, convencida de que la pureza del vino solo se consigue respetando el equilibrio natural del viñedo.
Ossian 2022 procede de este mosaico de parcelas antiguas situadas entre 800 y 900 metros de altitud, donde el clima continental extremo —con inviernos largos y veranos secos— favorece una maduración lenta y precisa. Las uvas se vendimian a mano y pasan por una selección minuciosa antes de fermentar en grandes fudres y barricas de roble, donde el vino realiza una larga crianza sobre lías. Este trabajo paciente aporta profundidad, volumen y complejidad aromática, sin perder la esencia fresca y vertical de la Verdejo más pura.
En cata, Ossian 2022 es un vino intenso y elegante. En nariz muestra notas de fruta blanca madura, piel de limón, hierbas frescas y un sutil fondo ahumado y anisado procedente de la crianza. En boca es amplio y cremoso, sostenido por una acidez vibrante que equilibra la textura y alarga el recorrido. Tiene un final largo y profundo, con un eco salino y ligeramente especiado que define su personalidad.
Es un vino perfecto para acompañar pescados blancos, mariscos, cocina asiática elegante, aves, verduras asadas o quesos de pasta blanda. Su combinación de estructura, frescura y complejidad lo convierte en un blanco ideal tanto para abrir una comida especial como para disfrutar con calma, copa a copa. Un Verdejo que demuestra hasta dónde puede llegar esta variedad cuando nace de viñas viejas y se elabora con paciencia y respeto.
