La familia de Sainte Marie d’Agneaux, de origen normando y establecida en el Jura desde hace más de dos siglos, ha tejido una historia de tierra y viña que hoy encuentra nueva dimensión con el Domaine de Sainte Marie. Desde Montigny-lès-Arsures hasta Saint-Germain-lès-Arlay, las generaciones han mantenido vivo el vínculo con los suelos jurásicos, y bajo la dirección de Bertrand y Gaëtan de Sainte Marie, junto al enólogo Nicolas Cottier, el proyecto apuesta por vinos de alta gama que honran las AOC Côte du Jura, L’Étoile y Arbois.
El Savagnin Ouillé 2017 es un ejemplo claro de esta filosofía. Elaborado con la variedad blanca más emblemática del Jura, aquí vinificada en versión ouillée (rellenando las barricas para evitar la crianza oxidativa típica del “vin jaune”), el vino muestra una expresión más fresca y directa del terroir. Tras una crianza precisa en barrica, se revela en copa con un perfil complejo y refinado.
En nariz despliega aromas de frutas de hueso, cítricos confitados y flores blancas, entrelazados con notas minerales y un sutil toque de crianza. En boca es vibrante y equilibrado, con gran tensión, textura cremosa y un final largo, salino y elegante. Una interpretación contemporánea del Savagnin que conserva toda la identidad de la región, pero desde una mirada más pura y delicada.
Un blanco jurásico con carácter, perfecto para acompañar quesos de pasta dura como el Comté, platos de pescado graso o simplemente para disfrutarlo con calma, dejando que cuente la historia de un lugar único.
