Ubicada en plena Sierra de Gredos, en San Martín de Valdeiglesias, Las Moradas mantiene viva una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercienses ya elaboraban vino en el monasterio de Santa María la Real. Aquellos vinos alcanzaron fama en el Siglo de Oro español, y hoy la bodega sigue honrando esa historia con proyectos que miran al futuro: vinos ecológicos, de terruño y sin artificios.
El Albillo Real 2023 nace de viejos viñedos en vaso, cultivados en secano sobre suelos graníticos y pedregosos, rodeados de pinares, encinas y jaras. El 2023 fue un año singular: tras un otoño cálido y lluvioso, llegó una primavera de extrema sequía que adelantó la floración casi un mes. La vendimia comenzó a finales de julio, corta e intensa, dando lugar a un vino más floral y aromático que en añadas anteriores, con un paso en boca más ligero pero igual de equilibrado.
La elaboración se hace por parcelas, combinando métodos tradicionales y otros más innovadores como la hiperoxidación, con el fin de reflejar la pureza del albillo. Los racimos se prensan enteros, la fermentación arranca de manera natural con sus propias levaduras y el vino reposa ocho meses en barricas de roble francés de 500 litros usadas, con bâtonnage en cada luna llena. Un 18% se elabora sin sulfitos, aportando mayor complejidad y cremosidad. Nada se clarifica ni filtra: el vino se limpia mediante trasiegos y el frío natural del invierno.
En copa se muestra pálido-dorado, con aromas delicados que recuerdan a néctares, membrillo, orejones, pera madura, flores blancas como azahar o jazmín, junto a notas cítricas de pomelo y un fondo balsámico. En boca es sápido, untuoso y con un final salino, herencia del granito, equilibrado por un dulzor glicérico y un amargor sutil que lo hacen personal, gastronómico y único.
Un blanco castizo y con vocación de guarda, perfecto para acompañar desde arroces melosos y pescados grasos hasta quesos semicurados o guisos tradicionales con un guiño moderno.
