Bodegas Resalte de Peñafiel, fundada en 2000 en pleno corazón de la Ribera del Duero, ha construido su prestigio sobre una idea clara: el vino nace en la viña. Con viñedos seleccionados en distintos pueblos de la denominación, la bodega busca mostrar la diversidad de suelos, altitudes y orientaciones que hacen única a la región.
Origen de Resalte 2021 procede de viñas de Tempranillo de más de 30 años, con rendimientos muy bajos —menos de 4.500 kilos por hectárea— situadas en seis pueblos diferentes. Cada parcela se vinifica y se cría por separado para conservar su carácter antes del ensamblaje final. La vendimia es manual en cajas pequeñas, con selección rigurosa en bodega. La elaboración se hace por gravedad, con maceraciones de unas tres semanas y un trato sumamente delicado a la uva.
El vino envejeció 14 meses en barricas de roble (80% francés y 20% americano), con trasiegos periódicos, seguido de un reposo en depósito y en botella. Un trabajo paciente que da como resultado un tinto no filtrado, respetuoso y lleno de matices.
La añada 2021, marcada por un ciclo fresco y equilibrado, ha dado vinos de gran precisión y armonía. En nariz, Origen de Resalte ofrece fruta roja madura, ciruelas y moras, con notas de regaliz, especias dulces y un fondo balsámico. En boca se muestra fresco y fluido, con taninos firmes pero pulidos, buena acidez y un final largo y elegante.
Un Ribera del Duero que conjuga potencia y frescura, ideal para carnes a la parrilla, guisos tradicionales o quesos curados.
