Singular de Valdaya 2022

1. Introducción

Singular de Valdaya 2022 es el primer vino blanco de la bodega, elaborado con 100 % Albillo Mayor procedente de viñas viejas situadas a 950 m de altitud en Peñaranda de Duero. Tramita una viticultura ecológica, vendimia manual y una microvinificación por parcelas. Fermenta en barrica y reposa durante 8 meses sobre lías finas con batonages, buscando un equilibrio entre frescura, textura y complejidad gastronómica.

2. Nota de cata

• Color: Amarillo pálido, limpio y brillante.

• Nariz: Sutil y elegante, con aromas de pomelo, fruta de hueso (pera, melocotón), un toque anisado, bollería fina y un fondo floral.

• Boca: Entrada fresca y sedosa, con textura untuosa. Destacan los sabores cítricos y de fruta blanca, acompañados por matices de jazmín y sotobosque en un final largo, envolvente y muy gastronómico.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se usa?
  100 % Albillo Mayor, de viñas viejas en alta altitud.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Vendimia manual y fermentación en barrica, seguida de 8 meses sobre lías con batonages para aportar cremosidad y elegancia.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  12 % vol. — Servir entre 8–10 °C.

• ¿Potencial de guarda?
  Ideal para consumir ya, puede evolucionar bien hasta 2025.

• ¿Con qué marida mejor?
  Maridaje perfecto con pescados grasos, mariscos, arroces, pastas con salsas delicadas y quesos suaves.