La palabra Priorat tiene su origen en la palabra Prioratus. Se cree que fueron los monjes los que trajeron desde la provença en el siglo XII los conocimientos y las técnicas para desarrollar una viticultura que arraigó con fuerza y ha evolucionado a lo largo de los siglos.
El Priorat, junto con la Denominación de origen Rioja son las únicas dos denominación de origen de España que han obtenido la categoría de Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca). Estas denominaciones están obligadas a cumplir una normativa mucho más estricta puesto que su nivel de protección es mayor. Los vinos que deseen optar a la D.O.Ca también deberán haber sido producidos en una región con D.O. al menos diez años antes. El Priorat produce algunos de los vinos más apreciados por conocedores en el mundo.
El Priorat es una región montañosa situada en la provincia de Tarragona. Este territorio queda dentro de la comarca que lleva su mismo nombre. Esta zona se encuentra arropada por el río Siurana y sus afluentes, con una superficie total de 1.000 hectáreas de viñedos. Los viñedos se asientan sobre suelos pizarrosos llamados “llicorelles”, que están compuestos de pizarras rojizas y negras.
La zona cuenta con un clima continental con veranos largos, calurosos y secos. La temperatura, no obstante, puede alcanzar registros bajo cero en invierno. Los viñedos se encuentran en altitudes que van desde los 100 metro hasta los 700 metros sobre el nivel del mar y la temperatura media anual es de 15 grados. Las variedades de uva que que más se producen son las siguientes:
- Uvas Blancas Garnacha Blanca: Macabeo, Pedro Ximénez, Chenin, Moscatel de Alejandría, etc;
- Uvas Tintas Garnacha Tinta: Garnacha Peluda, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
