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Los 5 vinos destacados de nuestro Sumiller

Publicado el : 10/02/2021 13:19:11
Categorías : Noticias

Los 5 vinos destacados de nuestro Sumiller

Este mes En Copa de Balón ha recibido una considerable cantidad de vinos nuevos para aumentar el catálogo de productos. Queremos que descubras las propiedades y singularidades de los vinos que nuestro Sumiller califica como “excelentes vinos que los consumidores deben conocer”.

Dentro de las secciones de nuestra tienda, puedes descubrir todo un abanico de posibilidades. En todas ellas, podrás encontrar vinos de diferentes características, que dependiendo de tus preferencias, te adaptarás mejor a unos u otros. En esta ocasión, el Sumiller ha escogido un total de 5 vinos, donde predomina el tinto, a excepción de uno.

  • La Mateo 2018

El vino La Mateo es un vino tinto, producto de la Bodega Mateos con Denominación de Origen La Rioja.

La Bodega Mateos, con más de 100 años a sus espaldas, es profesional en la elaboración de vinos con propiedades características de la Rioja. Su forma de trabajo viene fundamentada por la delicada vendimia manual, por un posterior proceso de despalillado, fermentación y envejecimiento, donde prima sobre todo la calidad. Al año producen un total de 250.000 botellas, proceso en el cual destaca el uso de barricas de roble francés -provenientes de Allier, Tronçais, Nevers, Bertranges, Jupilles- y roble americano -Pennsylvania, Ohio y Mussouri-.

Para la elaboración de La Mateo la selección de las uvas Tempranillo (70%), Garnacha (27%) y Graciano (3%) es fundamental. Por ello, se realiza un proceso minucioso, donde se escogen las uvas de mejor calidad.

Una vez en bodega, se somete a la fermentación maloláctica en barricas nuevas. Después se destina a las barricas, donde envejece durante 14 meses en barricas de roble francés (85%) y roble americano (15%).

Es un vino de un color rubí, muy profundo y de alta capa. Los aromas que desprende son afrutados y predomina la fruta madura, sobre todo, fresa y ciruela. Por otro lado, la barrica de roble influye del mismo modo en los aromas, aportando toques tostados. En cuanto al paso por boca, es un vino muy sabroso, equilibrado, con un final amplio, cremoso y balsámico, tal como explica el Sumiller de En Copa de Balón.

Si eres de las personas a las que le gusta la carne, este vino es perfecto para ti, ya que acompaña muy bien a los estofados de caza, cochinillo y carnes a la brasa, además del queso curado.

  • +Altitud Garnacha 2018

+Altitud Garnacha 2018 es el tinto que no te va a dejar indiferente. Sus productores Micaela Rubio y Aurelio García han focalizado todos sus esfuerzos en exponer los atributos más importantes de la variedad Garnacha. La protagonista de +Altitud es la Garnacha, una uva que durante épocas pasadas no fue lo suficientemente explotada pero que, actualmente, ha recobrado su interés tanto para los enólogos como para los consumidores.

El vino nace dentro del proyecto Garnacha, cuyo objetivo es aumentar la producción de vinos tinto a partir de esta uva.

La Sierra de Gredos (Ávila), lugar donde se sitúan las parcelas de la Bodega, influyen en la confección de un vino fresco y singular de la zona. En este sentido, las parcelas sobre las que se cultiva la uva están a 1.110 metros de altitud, sobre un suelo de arena granítica y con una climatología en 2018 dominada por el frío.

Su vendimia fue manual y el proceso de fermentación se realizó en depósitos de diferentes materiales (hormigón, acero inoxidable y barricas abiertas de roble) a temperatura controlada y con levaduras autóctonas. Por último, el envejecimiento fue en barricas de roble francés, depósitos de hormigón y vasijas de gres.

Nuestro Sumiller aprecia que es un tinto con aspecto cereza brillante, donde los aromas son a fruta roja y toques tostados. En boca es equilibrado y con fondo mineral. Marida muy bien con carnes rojas, embutidos y quesos. Es muy buena opción para las épocas del año más refrescantes.

  • Finca Azaya Premium 2015

Finca Azaya Premium 2015 es otro de los nuevos vinos que llega a En Copa de Balón para añadir aún más opciones de vinos tinto que elegir. Es un vino producido por la bodega Valduero, reconocido con la Denominación de Origen V.T. Castilla y León. Está elaborado a partir de Tinto Fino, una variedad propia de la Ribera del Duero.

La Bodega cuenta con un total de 200 hectáreas de viñedo en Gumiel del Mercado. Las uvas se cultivan en vaso y al tener bajo rendimiento el resultado es de una calidad excepcional.

La Tinta Fina se adapta estupendamente a las temperaturas y al terruño del lugar, generando vinos nobles y elegantes.

La elaboración pasa por un proceso donde se vendimia manualmente y se escoge con cautela cada racimo para mandarlo a fermentar a la bodega. La fermentación es mediante levaduras autóctonas y a temperatura controlada (15ºC). El envejecimiento es durante 22 meses en barricas de roble de diferentes tipos. Termina por el reposo en botella durante 24 meses.

Según explica el Sumiller, es un tinto de color morado, tan profundo que casi se acerca al color negro. Sus aromas son intensos, con notas a café, fruta y tostados. En cambio en boca es muy sedoso, equilibrado y permanente.

Es un vino muy elegante que puedes tomar con platos de alta gama como con solomillo y rabo de toro o con quesos y postres.

  • Valderiz De Chiripa 2018

El Valderiz de Chiripa 2018 es uno de los tintos que llega de la Bodega Valderiz con Denominación de Origen Ribera del Duero.

El vino está elaborado casi en su totalidad (95%) con Tinta del País, uva propia de la zona del Duero. El 5% restante corresponde a la Albillo.

La Bodega Valderiz es proyecto de Tomás Esteban, actual propietario, cuya filosofía se sustenta en darle prioridad a la calidad de la uva, cuidando todo todos los detalles durante el proceso.

La Tinta del País proviene de viñedos de más de 25 años de antigüedad, cuyo cultivo se basa en labrar de manera ecológica el terreno, sin añadir ningún tipo de abonos a menos que sean naturales. Entonces, el proceso reúne una serie de pasos que siguen fielmente: la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, crianza en Foude, depósitos de hormigón y barricas de roble francés y americano, durante 12 meses.

El vino es violáceo con reflejos púrpura, en nariz es afrutado, con toques dulzones a chocolate y vainilla. Del mismo modo, en boca es dulce, con buena acidez, presencia de taninos y final persistente, según detalla nuestro Sumiller.

Acompaña a este vino junto a platos de verduras asadas, carne y quesos y cuéntanos después qué te parece.

  • Tilenus Godello 2018

Tilenus Godello 2018 es uno de los nuevos vinos blancos que hemos querido destacar. Es producto de Bodegas Estefanía con Denominación de Origen Bierzo. La variedad de uva principal del blanco es la Godello, por este motivo, es afrutado, refrescante y muy sabroso. La añada 2018 ha recibido 91 puntos James Sucking.

Desde 1999, año en el que nació la Bodega, se dedican a crear vinos de gran calidad, buscando siempre representar de la mejor manera posible las propiedades de la región en la que se encuentra. Disponen de barricas de elevada calidad, la mayoría de roble francés.

La vendimia es manual, y en ella tratan de preservar todas las cualidades de la uva Godello, que ha sido cultivada en viñedos a una altura de 650 metros sobre el nivel del mar y con una edad media de entre 25 y 30 años. La vinificación es espontánea, en depósitos de acero inoxidable. Es un vino blanco sin crianza.

Este blanco es de un color amarillo limpio acompañado de reflejos dorados. En nariz tiene notas afrutadas a piel de melocotón y cítricos. Perfecto para acompañar con entrantes o postres.

Los cinco vinos tan solo son una pequeña parte de todas las novedades que traemos este mes de Febrero. Visita En Copa de Balón para descubrir el resto y decirnos qué te parecen.

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