Elaboración
El St. Germain se elabora con flores de saúco recogidas a mano. Estas flores brotan durante las últimas semanas de primavera. Una vez cosechadas, se destinan rápidamente a macerar, siguiendo técnicas tradicionales para conseguir mantener los aromas afrutados. Posteriormente, se ensambla con aguardiente y azúcar de caña.
Nota de Cata St. Germain
- Vista: Es un licor de color amarillo, muy claro y tenue.
- Nariz: Aroma afrutado con recuerdo a uvas.
- Boca: Las notas de lichy y uva verde se equilibran con la acidez y el dulzor.
Recomendación de consumo
El licor combina muy bien con cava y soda. Sin embargo, también se puede emplear como gotas para aromatizar un gin-tonic. Es perfecto como aperitivo o para el final de una comida. La bebida perfecta para aquellos que prefieren sabores exóticos.
Historia
El licor francés de la empresa Wkyregal ha sido ganador dos veces consecutivas del Oro en el San Francisco World Spirits.
St. germain se produce una vez al año, a finales de primavera cuando florece la pequeña flor de saúco, que crece en los Alpes franceses. La recogida de estas flores es muy curiosa, ya que se realiza en bicicleta, normalmente a finales de mayo.
La base alcohólica de St. Germain es un “Eau de Vie”, elaborado con uvas -Borgoña Gamay, Chardonnay, Pinot Noir- donde se maceran las flores durante un tiempo. Además, hay que destacar el bajo contenido en azúcar, siendo este 100% de caña, totalmente natural. El azúcar, no solo endulza, sino que potencia el sabor, por lo que cuanto menor sea el contenido, más sutil será su sabor, más versátil. La versatilidad de este licor hace que sea perfectamente combinable con otros destilados como el ron, la tequila, el vodka o la ginebra.
De hecho, un cóctel muy famoso que combina con el St. Germain es el que se presenta con base de cava o champagne - 2 partes de Cava, 1 parte y ½ de St.Germain, 2 partes de Soda ó Agua con gas-.
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