Elaboración y Crianza
Hacienda Monasterio 2020 está elaborado a partir de la variedad Tinto Fino (la más representativa de Ribera), complementada con un pequeño porcentaje de las variedades Cabernet-Sauvignon y Merlot. La uva se vendimia de forma completamente manual y se transporta a la bodega en pequeñas cajas de plástico. Una vez en la bodega, se seleccionan únicamente los racimos que están en las mejores condiciones. Para la elaboración de Hacienda Monasterio, tras un completo despalillado, las uvas maceran durante 24 días. Posteriormente se realiza una fermentación únicamente con las levaduras naturales de la propia viña.
Tras la vinificación, Hacienda Monasterio pasa 17 meses en barricas de roble francés Allier (30% barrica nueva y 70% barrica de 3 vinos) con trasiegos cada 3 meses.
Nota de Cata de Hacienda Monasterio 2020
- Vista: Hacienda Monasterio es un vino de color rojo rubí muy brillante.
- Nariz: Nariz protagonizada por unos aromas muy minerales y mucha fruta roja, con pequeños toques de regaliz negro y aromas balsámicos de eucalipto. Nariz muy aromática y en perfecta armonía con los sutiles aromas aportados por la crianza en madera.
- Boca: La entrada en boca es suave y sedosa dando paso a una estructura equilibrada marcada por una acidez muy integrada cuya presencia aporta frescura y persistencia, con un retrogusto de fruta roja y mineral. Boca muy fina, larga y elegante.
El equilibrio, la finura, la frescura son las grandes características de este vino con gran potencial de envejecimiento.
Maridaje
Hacienda Monasterio es ideal para acompañar embutidos, estofados, carnes rojas a la parrilla, caza menor, quesos curados y asados.
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Elaborado y Embotellado por Bodegas Hacienda de Monasterio SL Pesquera de Duero Valladolid ES ECO 031 CL
