Elaboración

Las variedades son elaboradas por separado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 kilogramos, con el objetivo de mantener intactas las propiedades de la uva.

La tinta fina, que se emplea para la producción de Finca Santa María 2021, entra al depósito para la maceración carbónica.

Posteriormente, se produce la maceración prefermentativa en frío -a 10ºC- durante alrededor de seis días para extraer de forma completa todos los aromas y los taninos dulces. El proceso fermentativo se extendió durante 10-12 días a 24-26ºC, continuó con una maceración de pieles durante otros 12 días.

La fermentación maloláctica se realizó con bacterias seleccionadas a temperatura controlada. Previamente a la entrada en barrica, el vino se clarificó de forma natural con dos trasiegos.

El envejecimiento se completó durante seis meses en barricas de roble francés y americano. Después permaneció dos meses en botella.

Nota de Cata Valtravieso Finca Santa María 2021

• Vista: color rojo rubí con destellos violáceos y brillantes.
• Nariz: el aroma predominante del vino es la fruta. Se perciben notas a cereza acompañadas de una suave sensación balsámica.
• Boca: destaca por ser en boca un vino con mucho volumen. Tiene una acidez equilibrada y un sabor a fruta roja muy potente. Un vino que resalta por su juventud.

Recomendación de Consumo

El tinto combina perfectamente con tapas, entrantes y carnes blancas. Se recomienda servir a 16ºC.

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Embotellado por Bodegas Valtravieso, S.L. Piñel de Arriba (Valladolid) RE 7598/VA