Elaboración
El agave es un elemento primordial para la elaboración del tequila Don Julio. Se cultiva en la zona montañosa de Atotonilco en la finca familiar. El envejecimiento del tequila se produce de forma conjunta a la maduración de las plantas de agave, es decir, durante siete años.
La cosecha de las plantas es manual. El agave se corta de sus raíces y, posteriormente, se cortan las hojas en forma de lanza. El resultado de este proceso se llama piña y es la materia prima con la que se elabora el tequila. Las piñas se destinan a la Destilería Don Julio en camiones, donde se cortan en trozos iguales para que se horneen lentamente durante días de forma uniforme. Una vez horneadas, se trituran y se bañan en agua, lo que resulta en el famoso jugo de agave, como un jarabe dulce. Posteriormente, se añade levadura al agua de agave y se deja fermentar. Cuando termina este proceso se obtiene una cerveza de agave dulce y ligeramente alcohólica que se coloca en alambiques, donde se destila hasta conseguir el tequila. Finalmente, se coloca en depósitos de acero inoxidable o en barriles de bourbon para su crianza, antes de embotellarlo.
El Tequila Don Julio 70 es un tequila añejo con doble destilación, después de la cual sigue manteniendo los toque amaderados de la barrica. No obstante, una vez finalizado este proceso, vuelve el sabor ardiente del tequila Blanco pero sin quemar.
Nota de Cata Tequila Don Julio 70
- Vista:Color brillante y cristalino, con toques plateados.
- Nariz: Olor cítrico, con recuerdo a vainilla, miel y roble, propio del tequila Añejo.
- Boca: Sabor a fresa y melón.
Recomendación de consumo
Tomar en vaso largo, completar con agua mineral y decorar con una rodaja de toranja deshidratada.
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Historia
Don Julio, marca de tequila producida en México, es la más grande en valor y la octava en volumen. Su fundador Don Julio González-Frausto Estrada se inició en el mundo de la destilería con tan solo 17 años, en 1942. La primera destilería de Don Julio fue La Primavera, donde estuvo trabajando durante 40 años, mejorando todo tipo de aspectos del proceso de producción del tequila.
Sus primeros tequilas eran compartidos entre amigos, hasta que la gente se hizo eco de la calidad de sus destilados y fundó oficialmente una empresa.
El tequila Don Julio fue lanzado por sus hijos, los que decidieron conmemorar la fecha de su 60 cumpleaños en 1985 dedicándole el tequila. Tuvo tal éxito que lo lanzaron al mercado.
Distribuido por Diageo España, S.A. - Av.Victoria, 32. Edif.Spirit (28023 Madrid)
