Bodegas y Viñedos San Román llegó a las tierras de Toro en 1997. Posee distintas fincas en los municipios de Villaester y San Román de Hornija, plantadas en su mayoría con la variedad Tinta de Toro. Bodegas y Viñedos San Román se encuentra situada en Valladolid, con viñedos situados en San Román de Hornija y Villaester, que produce vinos con Denominación de origen Toro. Las tierras donde se cultivan sus viñedos se caracterizan desde sus orígenes por ser de canto rodado y arena, para de esta manera, extraer todo el potencial que les ofrece el suelo. Los subsuelos son arcillosos de donde la planta extrae el agua en épocas de sequía. La edad de sus viñedos es de 35 años, con baja densidad de plantación para regular el vigor de la planta y generar competencia entre raíces. Las distintas variedades y parcelas tienen una vinificación por separado en depósitos con distintas capacidades y materiales para así respetar las características de los distintos pagos y poder analizar la evolución de cada uva. La crianza de los vinos de esta bodega se realiza en barricas francesas y americanas, las cuales se renuevan un 20% cada año. En esta bodega se elaboran dos vinos diferentes, el vino San Román y el vino Prima, ambos con denominación de origen Toro, en el caso de San Román elaborado con 100% Tinta de Toro y en el caso de Prima con 85% Tinta de Toro y 15% Garnacha. Esta bodega produce alrededor de 300.000 botellas anuales, de las cuales el 40% son destinadas a la exportación a países de la Unión Europea y Estados Unidos entre otros.