Las Bodegas Zifar comenzaron en 2002 su andadura, y nacieron con el objetivo de elaborar vinos de muy alta calidad. Se encuentra en Peñafiel, en pleno corazón de la Ribera del Duero. El edificio empleado para la elaboración de los vinos es del año 1914. Recoge en sus cimientos centenares de años, hecho que lo convierte en un lugar emblemático y atrayente para los más aficionados al vino. Del mismo modo, la bodega se caracteriza por estar dotada de modernas instalaciones que logran una producción de 120.000 kg. de uva. Además, las nuevas tecnologías no impiden que la bodega mantenga la esencia tradicional de las uvas cultivadas en la Ribera del Duero. Zifar ubica la nave de crianza bajo tierra, una particularidad esencial que permite aportar el grado de humedad y temperatura apropiado para la uva. Es propietaria de 500 barricas, principalmente de roble francés (95%), aunque también con algunas de roble americano (5%). Cada barrica tiene capacidades distintas -250 y 500 litros- para conseguir adaptarse, lo máximo posible, a las variedades de uva y a lo que cada una requiere para explotar sus cualidades. Viñedos Los viñedos de Bodegas Zifar se sitúan, por un lado, en Pesquera del Duero, donde cultivan uvas con buena acidez, de alta producción y calidad, tanto en los vinos jóvenes como de crianza, por el tipo de suelo. En Quintanilla de Arriba tiene viñedos extraordinarios por la altitud en la que se ubican y por las propiedades del suelo. Logran vinos de altísima calidad y valor.