Antídoto 2023

1. Introducción

Antídoto 2023 es el vino emblemático de Bodegas Antídoto, elaborado 100 % con Tinto Fino soriano de viñedos entre 30 y 100 años (una parte prefiloxérica) en San Esteban de Gormaz (Soria), a 950 m de altitud. Tras vendimia manual y tres días de prefermentación a 12 °C, fermenta durante unos 6 días en acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de fermentación maloláctica también en depósito. Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 600 litros (tipo Bordelés), con aproximadamente un 16‑25 % de barrica nueva, y después reposa en botella antes de su comercialización. Su expresión es elegante, jugosa, fresca y con un sutil toque ahumado de la madera. 

2. Nota de cata

• Color: Rojo picota profundo y brillante.

• Nariz: Aromas intensos a fruta roja madura (cereza, frambuesa), especias finas, mineralidad sutil y un toque ligeramente ahumado.

• Boca: Equilibrado, fresco y sedoso, con acidez vibrante, taninos delicados y final largo y envolvente. 

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se utiliza?
  100 % Tinto Fino Soriano, viñedos centenarios. 

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Prefermentación a baja temperatura, fermentación en acero, crianza 12 meses en barricas de roble francés de 600 L (parte nueva), sin filtrado intenso. 

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  14 % vol. — Servir entre 16 °C, decantar ligeramente para liberar aromas. 

• ¿Potencial de guarda?
  Evoluciona muy bien durante 5 a 7 años, desarrollando complejidad sin perder frescura. 

• ¿Con qué marida mejor?
  Ideal con carnes de ternera a la parrilla, guisos suaves, caza ligera y quesos semicurados. 

Embotellado por Bodegas Antídoto, S.L. R.E.8693-SO-00