Pago de Carraovejas 2022

1. Introducción

Pago de Carraovejas 2022 es el vino bandera de la bodega, elaborado con un coupage de 93 % Tempranillo (Tinto Fino), 4 % Cabernet Sauvignon y 3 % Merlot, procedente de viñedos situados a unos 850 m sobre suelos calcáreos con arcillas rojas y margas blancas. La vendimia es manual y cuidadosa, seguida de fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas y crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (≈80 %) y americano (≈20 %), con clarificación natural y afinado posterior en botella.

2. Nota de cata

• Color: Rojo picota intenso con ribete violáceo, brillante.

• Nariz: Aromas de frutas negras maduras (moras, ciruelas), violetas, especias dulces, vainilla y toques de chocolate negro.

• Boca: Suave, bien estructurado, con taninos pulidos y acidez equilibrada. Final largo y persistente donde fruta y madera se combinan elegantemente. 

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedades se utilizan?
  Tempranillo 93 %, Cabernet Sauvignon 4 %, Merlot 3 %.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Fermentación controlada en acero, 12 meses de crianza en roble francés y americano, reposo en botella.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  15 % vol. — Servir entre 16–18 °C, recomendable decantar un poco antes. 

• ¿Potencial de guarda?
  Puede evolucionar favorablemente hasta hasta 2050, desarrollando profundidad y matices. 

• ¿Con qué marida mejor?
  Ideal con carnes a la parrilla, guisos intensos, embutidos y quesos curados.

Elaborado y embotellado por Pago de Carraovejas SLU Peñafiel Valladolid RE 7097-VA