Pago de los Capellanes Reserva 2021

1. Introducción

Pago de los Capellanes es una bodega familiar situada en Pedrosa de Duero, Burgos, fundada en 1996. Desde entonces, se ha posicionado como una referencia imprescindible en la Ribera del Duero, destacando por la calidad de sus vinos y el respeto por su terroir. El Reserva 2021 representa la expresión más elegante y compleja del viñedo, elaborado con uvas de viñas centenarias plantadas en suelos arcilloso-calcáreos con baja fertilidad, que aportan concentraciones excepcionales.

2. Nota de cata

• Vista: rojo picota con matices rubí y capa media-alta.

• Nariz: aromas intensos de fruta negra madura (mora, ciruela, grosella), con notas especiadas, ahumados y toques de vainilla y tostados.

• Boca: fresco, equilibrado, con taninos pulidos y una textura sedosa. Final largo y persistente lleno de sensaciones frutales y especiadas.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué variedad de uva utiliza?
Pago de los Capellanes Reserva 2021 está elaborado 100 % con uva Tempranillo, la variedad autóctona de la Ribera del Duero.

¿Cómo es su proceso de elaboración y crianza?
Tras una fermentación controlada, el vino realiza una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra fino (225 litros), con trasiegos cada 6 meses para aportar complejidad y estructura.

¿Cuál es su graduación alcohólica?
Tiene un 14,5 % de alcohol.

¿A qué temperatura se recomienda servir?
Entre 16 y 18 °C para apreciar mejor su estructura y aromas.

¿Cuál es el potencial de guarda?
Ideal para consumir ahora o para guardar durante al menos 10 años, evolucionando en botella.

¿Con qué platos marida bien?
Perfecto para acompañar carnes rojas a la brasa, cordero lechal asado, estofados de perdiz o pichón, cochinillo, y quesos curados como el manchego o cabrales.

Cosechado, Elaborado y Embotellado En La Propiedad Pago De Capellanes, S.A. Pedrosa De Duero-Burgos, Nº EMB. 8004/BU