Singular de Valdaya 2022
Tipo:
Blanco
Denominación de Origen:
Ribera del Duero
Uva:
Albillo Mayor
Description
1. Introducción
Singular de Valdaya 2022 es el primer vino blanco de la bodega, elaborado con 100 % Albillo Mayor procedente de viñas viejas situadas a 950 m de altitud en Peñaranda de Duero. Tramita una viticultura ecológica, vendimia manual y una microvinificación por parcelas. Fermenta en barrica y reposa durante 8 meses sobre lías finas con batonages, buscando un equilibrio entre frescura, textura y complejidad gastronómica.
2. Nota de cata
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Color: Amarillo pálido, limpio y brillante.
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Nariz: Sutil y elegante, con aromas de pomelo, fruta de hueso (pera, melocotón), un toque anisado, bollería fina y un fondo floral.
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Boca: Entrada fresca y sedosa, con textura untuosa. Destacan los sabores cítricos y de fruta blanca, acompañados por matices de jazmín y sotobosque en un final largo, envolvente y muy gastronómico.
3. Preguntas frecuentes (FAQs)
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¿Qué variedad de uva se usa?
100 % Albillo Mayor, de viñas viejas en alta altitud. -
¿Cómo se elabora y envejece?
Vendimia manual y fermentación en barrica, seguida de 8 meses sobre lías con batonages para aportar cremosidad y elegancia. -
¿Graduación alcohólica y servicio?
12 % vol. — Servir entre 8–10 °C. -
¿Potencial de guarda?
Ideal para consumir ya, puede evolucionar bien hasta 2025. -
¿Con qué marida mejor?
Maridaje perfecto con pescados grasos, mariscos, arroces, pastas con salsas delicadas y quesos suaves.
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