Ossian Vides y Vinos nació en 2005 en Nieva (Segovia), de la mano de Javier Zaccagnini e Ismael Gozalo, con un objetivo tan sencillo como ambicioso: rescatar el potencial de las viñas de verdejo prefiloxéricas de la zona, algunas de entre 100 y 200 años, plantadas en pie franco sobre suelos arenosos que la filoxera nunca pudo atravesar. Desde 2013 forma parte del grupo Alma Carraovejas.
Verdling —fusión de "verdejo" y "riesling"— nace de una idea singular: elaborar la uva verdejo con la filosofía y el estilo de los grandes blancos alemanes de Rheinhessen, de la mano del reconocido enólogo Klaus Peter Keller. La versión Trocken (seco, en alemán) procede de pequeñas parcelas de racimos diminutos sobre suelos pedregosos y arenosos.
La elaboración es meticulosa: vendimia manual en pequeñas cajas, maceración en frío, prensado suave de la uva entera sin despalillar y fermentación larga en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y a bajas temperaturas.
En copa es de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, discreto al principio, se abre hacia el pomelo, la lima, notas balsámicas y un toque de laurel. En boca es fresco, preciso y de una acidez vibrante, con las notas vegetales propias de la variedad.
Un blanco de guarda con alma de riesling, ideal para pescados, mariscos, ensaladas o cocina asiática ligera.
