Cava

La Denominación de Origen Cava (D.O. Cava) es una clasificación de vino espumoso en España, reconocida oficialmente en 1986. Su producción se centra principalmente en la región del Penedés, aunque también abarca otras áreas de Cataluña y otras comunidades autónomas como Valencia, La Rioja, y Navarra.

El Cava se elabora utilizando el método tradicional, que consiste en una segunda fermentación en botella. Los principales varietales utilizados son el Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque también se permiten otras variedades como Chardonnay y Pinot Noir.

El Cava es conocido por su frescura, acidez equilibrada y burbujas finas, presentándose en diversas categorías que varían según el tiempo de crianza y el nivel de azúcar residual, desde brut nature hasta dulce. Este vino espumoso es muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional, y se utiliza a menudo para celebraciones y ocasiones especiales.