La Nochevieja es un momento perfecto para disfrutar de la buena gastronomía y del vino. Normalmente, para una ocasión tan especial como es el final de un año y el comienzo de otro nuevo, nos lanzamos a degustar platos que no comemos todos los días y, por eso, para acompañarlos, abrimos una botella de vino especial.
Pero, antes de lanzarse a por cualquier botella, ¿por qué no aprovechar la ocasión para realizar un buen maridaje entre los platos que vamos a servir y los caldos que armonicen a la perfección con ellos? A continuación te proponemos algunos consejos, tanto si organizas una cena como si acudes como invitado y quieres sorprender con una botella a tus anfitriones… O si cenas en un restaurante y quieres pedir el vino perfecto.
Aperitivo
Plato principal
El caldo perfecto depende, claro, del plato. Por eso, vamos a repasar algunas opciones que son muy habituales en las cenas de Nochevieja de nuestro país.
- Carnes rojas: un vino tinto, mejor un crianza que un gran reserva, servido a una temperatura de alrededor de 15 grados, así que no hay que meterlo en la nevera pero tampoco permitir que se caliente demasiado.
- Carnes blancas: aunque pueda parecer una apuesta arriesgada, este tipo de platos combinan mejor con vinos blancos, sobre todo con aquellos que tienen un ligero sabor afrutado y bastante cuerpo. Echa un vistazo a nuestra selección de vinos blancos si no sabes por cuál decidirte.
- Pescados: la variedad de pescados es abrumadora, aunque es más determinante la preparación del mismo. Por ejemplo, para los ahumados es conveniente optar por un rosado o tinto joven, mientras que para las preparaciones con cítricos (limón o naranja) lo mejor son vinos de una mayor acidez, para compensar la del plato. Los que se acompañen de salsas con base de mantequilla combinan a la perfección con vinos blancos realizados a partir de uvas de las variedades viura, chardonnay o verdejo.
Postres
¿Y para los postres? Pues los vinos dulces, como los Pedro Ximénez o el Oporto son la elección perfecta. Si quieres saber más sobre cómo maridar vinos y dulces navideños, te lo hemos explicado hace muy poco en este post.
Nos despedimos deseándote un muy próspero año nuevo. ¿Brindamos?
