La Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón lleva más de un siglo (fue fundada en 1911) elaborando anís Chinchón con un sello único, lo que les ha valido el reconocimiento como Denominación de Origen. La Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón se fundó en 1911, y es una de las compañías con mayor penetración internacional, ya que exporta el 25% de su producción a mercados como México y Sudamérica. Su origen está en otra cooperativa más amplia, de cosecheros y productores, de la que se escindieron para dedicarse a la protección de este producto, el anís, que cada vez estaba cobrando más auge en España. La Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón forma parte del Grupo González Byass desde 1969, aunque sigue elaborando el anís a la manera tradicional de Chinchón y dentro del municipio. El nombre de Anís Chinchón se refiere al anís elaborado en la localidad de Chinchón, con Denominación de Origen Protegida, usando específicamente el grano de anís matalahuga, mediante el método tradicional de destilación propio de anís chinchón.