De Ladoucette Pouilly-Fumé 2022

Vinificación
Las uvas se despalillan antes de ser prensadas, un proceso que se realiza completamente por gravedad, evitando cualquier aspereza o sabor a raspa. Este proceso da como resultado un 80% de mosto libre. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 15°C (60°F) durante seis a ocho semanas, antes de madurar de tres a seis meses sobre lías. El vino se mezcla siete u ocho meses después de la cosecha y se almacena en tanques revestidos de vidrio. Nunca se utiliza madera en el proceso de vinificación para preservar la frescura y el sabor completo de la uva Sauvignon Blanc.

Notas de cata
La delicada y compleja expresión olfativa se abre con aromas que recuerdan a flores blancas y frutas exóticas. Hay una gran complejidad para un año de cosecha donde el sol al final de la temporada aportó mucho a los aromas. Excelente complejidad que se traduce en una gran y elegante riqueza. Buen ataque, directo y brillante, se presenta con elegancia en notas frutales asociadas a una estructura densa y una hermosa acidez que aporta una gran longitud al final de la boca. Se pueden apreciar aromas de frutas exóticas (lichi, mango).