El Descarte Elias Mora 2018

1. Introducción

El Descarte de Elías Mora 2018 es un tinto sorprendente que nació por casualidad de uvas seleccionadas originalmente para el crianza. Elaborado con Tinta de Toro de viñas orientadas al norte de unos 40 años, cultivadas en suelos de arcilla y arena a gran altitud en Toro. Tras destacar su identidad propia, se decidió envejecerlo 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso, obteniendo un vino fresco y vivo que rompe con los típicos perfiles robustos de la D.O.

2. Nota de cata

• Color: Granate medio con reflejos violáceos.

• Nariz: Fruta negra y azul concentrada (arándanos, zarzamoras) con notas especiadas, herbáceas (laurel, menta), un suave tostado a vainilla y cedro, y un fondo terroso.

• Boca: Fresco y compacto, con taninos firmes pero elegantes, buena acidez y tensión. Sabores a ciruela negra, tierra húmeda y especias, con un final largo y con mordiente.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se usa?
  100 % Tinta de Toro procedente de viñas de unos 40 años.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Selección de racimos al descartar durante el proceso de crianza, fermentación en acero y 12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo uso, seguido de afinado en botella.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  15 % vol. — Servir entre 16–18 °C, recomendable decantar unos 20–30 minutos.

• ¿Potencial de guarda?
  Listo para disfrutar, con un excelente desarrollo hasta aproximadamente 2032.

• ¿Con qué marida mejor?
  Perfecto para acompañar embutidos curados, guisos de caza, carnes asadas o platos especiados.

Elaborado y embotellado por Bodega Elias Mora, S.L.U., San Román de Hornija, Valladolid, R.E. 8182-VA 00