Louro do Bolo Rafael Palacios llegó a O Bolo (Valdeorras) en 2004 con la convicción de que el valle del río Bibei albergaba uno de los patrimonios vitícolas más singulares de España. Louro do Bolo es la puerta de entrada a su universo de parcelas en bancales de granito extremo, donde rescata la variedad Godello cultivada en pequeñas viñas tradicionales situadas a más de 600 metros de altitud bajo prácticas de viticultura biodinámica.
El vino se elabora principalmente con Godello y un pequeño aporte de Treixadura procedente de cepas de más de 30 años. Fermenta con levaduras autóctonas en foudres de roble francés de 3.000 litros, donde realiza una posterior crianza sobre sus lías finas durante unos 4 meses, ganando peso en boca sin perder el perfil afilado del suelo gallego.
En copa se muestra de un brillante color amarillo pálido con destellos verdosos. En nariz destacan notas de manzana verde, pera de agua, hinojo silvestre, flor blanca y una marcada mineralidad pedregosa. En boca es fresco, tenso y untuoso a la vez, con una acidez vertical y un postgusto largo y ligeramente salino.
Un blanco gastronómico perfecto para maridar con pulpo a la gallega, pescados al horno, arroces marineros o quesos semicurados de vaca.
