Whiskies

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El whisky es una bebida alcohólica elaborada mediante la destilación de malta fermentada de diferentes cereales como la cebada, el trigo o el centeno, los cuales envejecen en barriles de madera de roble. El proceso de elaboración consiste en la mezcla de agua con el cereal y posteriormente se procede a su fermentación y añejamiento. Para los whiskies de mayor calidad se utiliza agua de manantiales que aportan gran pureza a la bebida.

En primer lugar se maltea la cebada y se traslada a tambores de gran capacidad donde se deja germinar, en este proceso el cereal se convierte en azúcar y la cebada se deja secar en hornos mediante el humo de turba. La malta se seca y es molida para mezclarse con el agua caliente en un tanque, donde se le añaden las levaduras para que sea posible la fermentación. A continuación se procede a una doble destilación, en la primera se obtiene una bebida con una graduación alcohólica de 25-30º, en la segunda una bebida de 60-70º. Por último el whisky envejece en barriles de madera.

Se pueden diferenciar 3 tipos de whisky diferente:

• Whisky de Malta: Elaborado mediante cebada y destilado en alambiques de cobre. Dentro de este grupo se diferencian los Whiskies Single Malt, que son aquellos elaborados exclusivamente con cebada malteada en una única destilería. Y los Vatted Malt que son es una mezcla de whiskies de diferentes destilerías pero solo de malta. 
• Whisky de Grano: Elaborados a a partir de cebada o maíz sin maltear y es muy común su destilación en columnas de destilación.
• Whisky Blended: También llamados whiskies mezclados, son una mezcla de los dos anteriores.