Hacienda Monasterio nace en 1990 por Peter Sisseck en la Ribera del Duero, a medio camino entre Pesquera y Valbuena del Duero.
Hacienda Monasterio surgió cuando Peter Sisseck llego a la Ribera del Duero y plantó sus viñedos. La bodega se contruyó en los años 1991 y 1992. En 1992 se incorpora a la bodega Carlos de la Fuente.
La finca tiene un total de 167 hectáreas 108 de las cuales son de viñedo ubicadas en laderas con orientación sur. Los suelos se caracterizan principalmente por la alta concentración de caliza. Situadas en las poblaciones de Pesquera y Valbuena de Duero, territorio conocido como La Milla de Oro.
La finca se divide en diferentes subparcelas las cuales tienen en común una alta concentración caliza.
La variedad principal con la que trabajan es Tinto Fino, aunque también disponen de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
Las plantaciones oscilan alrededor de las 4.000 plantas por hectárea con una producción media de 3.500 kilogramos por hectárea, lo que supone una baja producción y permite extraer la máxima esencia y calidad de la planta. La poda utilizada es Guyot doble, lo que permite una regeneración constante de la planta.
La vendimia se realiza a mano y una vez en bodega pasa por mesa de selección para garantizar la utilización de los mejores racimos. La fermentación se realiza a unos 30ºC y con levaduras naturales, y la posterior fermentación maloláctica se efectúa en barricas de roble francés con trasiegos cada 3 meses. La crianza de sus vinos dura un mínimo de 12 meses.
La sala de envejecimiento cuenta con un sistema de frío que se utiliza durante los meses de más calor del año. La sala de etiquetado y dormitorio de botellas cuenta con ventilación natural para renovar de manera adecuada el oxígeno del lugar.
Esta bodega está muy implicada en la viticultura ecológica sin uso de herbicidas, ni pesticidas ni fertilizantes. En su lugar se utilizan productos naturales como extractos de planta valeria, hipérico o milenrama.
Hay 2 productos.
Hacienda Monasterio 2021, elaborado con tinto fino, cabernet sauvignon y merlot nos parece un vino elegante, con toques tostados y con la fruta y la madera muy bien ensambladas. Gran potencial de envejecimiento.
La Bodega se inaugura en el año 1992 en Pesquera de Duero, en una de las zonas vitivinícolas más importantes de la Ribera.
