Ramón Bilbao Crianza 2016

Elaboración y Crianza

Ramón Bilbao Crianza 2015 es un monovarietal de Tempranillo. Quizá este sea el vino con más regularidad de toda la gama, el secreto está en el seguimiento durante todo el ciclo de cada parcela y en la recolección en el momento óptimo de cada una de ellas. Otro de los puntos claves es la fermentación por separado de cada pago y el ensamblaje final de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos. Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29ºC y los descubes son rápidos, cuando se aprecia que la extracción de color (antocianos y taninos) llega a los niveles óptimos.

El ciclo vitícola para las uvas que forman Ramón Bilbao Crianza fue muy favorable y con una baja incidencia de plagas o enfermedades , además un desarrollo vegetativo excelente con un buen estado sanitario de la cepa hasta el final del ciclo, aunque con algo de sequía en ciertas zonas. La excepcional condición sanitaria de los racimos fue un aspecto clave para la vendimia, ya que facilitó unas fermentaciones sin problemas y auguando unos vinos bien estructurados y con altos niveles de color. Unos rendimientos muy bajos en el viñedo también han contribuido a que analíticamente los vinos de esta añada se encuentren entre los tres mejores de los últimos 30 años según el Consejo Regulador. No en vano esta cosecha ha sido calificada oficialmente de excelente.

Nota de Cata de Ramón Bilbao Crianza 2015

• Vista: Ramón Bilbao Crianza tiene un color cereza con irisaciones rubí y de fondo intenso, rojo subido, casi grana.
• Nariz: En nariz muestra maderas nobles, evidenciando el coco y la pimienta, sobre un sutil y fragante fondo de frutas negras maduras y compota. También aparece un fondo licoroso y balsámico.
• Boca: En boca es fresco y armónico pero con carácter. Buen ensamblaje de notas varietales y especiadas.

Maridaje

Ramón Bilbao Crianza es ideal para acompañar platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso a pescados azules.

Es recomendable consumir este vino tinto a una temperatura de entre 16 y 18ºC.

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