Elaboración y crianza

Victorino 2017 es un monovarietal 100% Tinta de Toro. La vendimia se realiza de forma manual con una selección muy cuidadosa seleccionando únicamente los frutos que se encuentren en estado óptimo, posteriormente en la bodega pasan una segunda selección en mesa. Las uvas son despalilladas y experimentan un estrujado muy suave.

Durante la fermentación el vino experimenta ligeros remontados y ademas es pisado. La fermentación dura 8 días a una temperatura de entre 26-28ºC. Posteriormente la maceración tiene lugar en hollejos durante 23 días. Por último la fermentación maloláctica dura 20 meses y se realiza en barricas nuevas de roble francés con trasiegos cada cuatro meses.

Nota de Cata de Victorino 2017

• Vista: Victorino tiene color cereza intenso.
• Nariz: Aroma tostado y con notas a fruta madura con notas a fruta roja y terroso.
• Boca: Es sabroso, con taninos maduros y tostado.

Maridaje

Victorino es ideal para acompañar quesos añejos, cocidos, estofados, ciervo, pato y jabalí.

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Elaborado por Teso de La Monja SL Valdefinjas Zamora España REN 8434-ZA