Santiago Ruiz 2023

ELABORACIÓN 

Nace de un viñedo de 38 hectáreas a una altitud de 50-75 metros sobre el nivel del mar y orientado al sur. Dispone cepas de entre 15 y 20 años plantadas en suelo de aluviales franco–arenosos con base de roca de granito. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se lleva a cabo la vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg.

Una vez en bodega, las uvas se clasifican en la mesa de selección. Después se realiza la fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Finalmente, antes de realizar el coupage definitivo, se deja envejecer sobre lías.

NOTA DE CATA

Aroma de manzanas, peras y albaricoques, todo ello envuelto en un halo de frescura que se entrelaza con sutiles toques de hierbas aromáticas y un fondo mineral. Al probarlo, te recibe con una dulzura agradable y muestra un cuerpo armónico. Las frutas blancas se hacen presentes en el paladar, manteniendo esa intensidad y complejidad que prometen en nariz.