Sapientia Verdejo 2023

1. Introducción

Sapientia Verdejo 2023 es el buque insignia de El Lagar de Moha, elaborado con 100 % Verdejo procedente de viñedos certificados como ecológicos y biodinámicos en la D.O. Rueda. Se vendimia de noche para preservar la frescura aromática y fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Posteriormente, permanece sobre sus lías finas, aportando volumen y complejidad. Es un vino blanco español ecológico y vegano que combina tradición y sostenibilidad, ideal para quienes buscan un Verdejo auténtico y expresivo.

2. Nota de cata

• Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

• Nariz: Intensa y fresca, con aromas de fruta blanca (pera, manzana), hinojo, notas cítricas y un ligero fondo mineral característico de la variedad.

• Boca: Fresca y equilibrada, con acidez viva, buena estructura y sabores frutales y herbáceos. Final elegante y ligeramente amargo, típico del Verdejo.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se usa?
  100 % Verdejo, ecológico y vegano.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Vendimia nocturna, fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas y crianza sobre lías finas.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  13 % vol. — Servir entre 8–10 °C.

• ¿Potencial de guarda?
  Excelente para disfrutar joven, manteniendo frescura durante 2–3 años.

• ¿Con qué marida mejor?
  Perfecto con mariscos, pescados blancos, arroces mediterráneos, ensaladas y quesos suaves.