Sotero Pintado Paraje Dondellas 2021

1. Introducción 

Sotero Pintado es un proyecto vitivinícola que nace de la pasión por recuperar viñedos históricos y expresar con máxima fidelidad el carácter del terruño. Ubicada en Benegiles (Zamora) la bodega combina tradición y respeto por la naturaleza, apostando por la viticultura ecológica y la mínima intervención en bodega para elaborar vinos sinceros, de perfil fresco y con gran personalidad. Su trabajo se centra en reflejar la diversidad de suelos y variedades autóctonas, rescatando la memoria de cepas viejas y manteniendo viva la cultura vitivinícola de la región.

2. Nota de cata

• Color: rubí limpio y brillante, de capa media.

• Nariz: fruta roja fresca, notas florales y mineralidad marcada.

• Boca: fresca y elegante, con taninos sedosos, buena acidez y un final largo y vibrante.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué variedades lleva?
90 % Garnacha tinta y 10 % Garnacha gris.

¿Cómo se elabora y cría?
Vendimia manual con selección racimo a racimo. Fermentación con levaduras autóctonas en hormigón, 30 % de racimos enteros. Crianza de 12 meses en barricas de 500 L y 6 meses en depósitos de hormigón, más 8 meses mínimo en botella.

¿Con qué platos marida bien?
Perfecto con carnes blancas al horno, setas salteadas, guisos suaves, pasta con trufa y atún rojo a la plancha. También combina con cocina asiática especiada y quesos de corteza lavada.