Protocolo 2020

Elaboración y Crianza

Protocolo 2020 se elabora con uvas tempranillo amparadas por la V.T. de Castilla.

En el proceso de elaboración ha tenido una maceración en frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas.

Durante el período de la fermentación, dos remontados diarios. Extracción suave, un remontado ligero al día. Fermentación con una selección de levaduras (Saccharomycces Bayanus; cepa propia) durante un período de 10 días, a una temperatura entre 25º y 28ºC.

Nota de Cata de Protocolo 2020

• Color: Protocolo es un vino de color rojo rubí de capa media-alta y ligeras irisaciones moradas en los bordes de la copa.
• Nariz: Aroma a frutos rojos maduros, moras, de buena intensidad, notas de café, tostados y vainilla.
• Boca: muestra una buena estructura, resaltando el equilibrio tanino-alcohol-acidez, apareciendo los caracteres de fruta fresca madura en perfecta conjunción con los caracteres de crianza.

Maridaje

Protocolo es ideal para embutidos, arroces, pastas, legumbres, patatas, carnes blancas y rojas asadas o a la plancha.

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Embotellado por Dominio de Eguren SL Villarta Cuenca 01309 RE VI-4573